Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IDCAP 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg705898
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- INOVA Capixaba - ES
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista (Hospitalar)
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é reconhecida internacionalmente como um sistema preventivo de controle da segurança dos alimentos, adotado por organismos como o Codex Alimentarius. Sua aplicação envolve a análise sistemática dos perigos ao longo de todas as etapas do processo produtivo.Fonte: http://plataforma.redesan.ufrgs.br/biblioteca/pdf_bib.php?COD_ARQUI VO=2491Sobre a APPCC, é CORRETO afirmar que:
- AA análise de perigos na APPCC considera apenas riscos de natureza microbiológica.
- BA APPCC é um sistema preventivo que identifica, avalia e controla perigos ao longo de todas as etapas do processo produtivo.
- CA APPCC é um sistema aplicado exclusivamente após a ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos.
- DA APPCC substitui integralmente as Boas Práticas de Fabricação, dispensando programas de pré-requisitos.
- EO monitoramento dos Pontos Críticos de Controle é realizado somente ao final do processo produtivo.