Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IDCAP 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg706177
- Banca
- IDCAP
- Órgão
- INOVA Capixaba - ES
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico de Nutrição
O pré-preparo de vegetais folhosos que serão servidos crus em dietas hospitalares exige um processo rigoroso de higienização para a eliminação de parasitas e bactérias. Para garantir a desinfecção adequada de alface a ser servida para pacientes, o técnico deve seguir etapas sequenciais. Assinale a alternativa correta sobre a concentração e tempo de imersão em solução clorada.
- ALavagem com detergente neutro e enxágue rápido, sem necessidade de imersão em solução química.
- BImersão em solução clorada a 50 ppm por 2 minutos, pois concentrações maiores danificam as folhas.
- CImersão em solução clorada a 200 ppm (partes por milhão) por 15 a 20 minutos, seguida de enxágue com água potável.
- DImersão em água fervente por 10 minutos para esterilização completa das folhas.
- EImersão em solução de vinagre (ácido acético) puro por 5 minutos, sem enxágue posterior.