Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IF-PI 2026
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg709349
- Banca
- IF-PI
- Órgão
- IF-PI
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Alimentos
Tendo em vista o disposto na Lei nº 8.918, de 14/07/1994, e no Decreto nº 6.871, de 04/06/2009, o Art. 1º da IN n°49 de 26/09/2018, define que as normas desta Instrução Normativa se aplicam ao suco e à polpa de fruta submetidos a processos industriais, destinados ao consumo humano como bebida ou ingrediente de outros alimentos. Nesse contexto, dispõe-se que:
- AO suco e a polpa de fruta devem estar em consonância com as suas respectivas composições apenas no que tange às suas características sensoriais.
- BO suco e a polpa de fruta devem conter a água utilizada na lavagem da matéria-prima, água de vaporização ou de outras operações que sejam tecnologicamente imprescindíveis à obtenção do suco e da polpa de fruta.
- CÉ permitido o emprego de água na obtenção de suco e de polpa de fruta quando seu uso estiver conforme as boas práticas agrícolas.
- DPolpa de fruta é a bebida produzida por meio de processo tecnológico adequado que assegure a sua apresentação e conservação até o momento do consumo.
- EO suco reconstituído e a polpa de fruta devem atender aos parâmetros que se referem, exclusivamente, à matéria-prima utilizada em sua fabricação e não podem ser provenientes de quaisquer outros ingredientes ou aditivos adicionados.