Questão de Nutrição — Métodos de Análises de Alimentos — IF-PI 2026
NutriçãoMétodos de Análises de Alimentos
- Código
- qg709375
- Banca
- IF-PI
- Órgão
- IF-PI
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Alimentos
O controle de qualidade do leite envolve análises físico-químicas para detectar adulterações, instabilidade e alterações por processamento, apoiando decisões industriais e de inspeção. Em uma rotina de controle, amostras de leite apresentaram crioscopia menos negativa (ponto de congelamento mais próximo de 0°C) do que o esperado. Qual interpretação é tecnicamente mais adequada?
- AIndica adição de sais, pois sais aumentam o ponto de congelamento (aproximam de 0°C).
- BIndica alta acidez, pois ácido lático sempre eleva o ponto de congelamento para perto de 0°C.
- CIndica aumento de lactose e sais, pois mais solutos elevam o ponto de congelamento.
- DIndica provável adição de água, pois a diluição reduz sólidos solúveis e eleva o ponto de congelamento.
- ENão tem relação com adulteração; a crioscopia só avalia teor de gordura.