Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Morfologia Vegetal — IF-PI 2026
Engenharia Agronômica (Agronomia)Morfologia Vegetal
- Código
- qg709380
- Banca
- IF-PI
- Órgão
- IF-PI
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Alimentos
Os grãos (como cereais e leguminosas) possuem estruturas anatômicas com funções específicas, e sua composição química (amido, proteínas, lipídios, fibras e minerais) influencia diretamente o valor nutricional e o comportamento tecnológico no processamento de alimentos. Sobre a estrutura e a composição química de grãos, assinale a alternativa CORRETA:
- AO endosperma é a principal fração rica em lipídios e vitaminas lipossolúveis, sendo responsável pela maior parte do óleo do grão.
- BA camada de aleurona não tem importância nutricional, pois é formada apenas por celulose sem minerais e sem proteínas.
- CO pericarpo (casca) é composto majoritariamente por amido, sendo a principal reserva energética do grão.
- DEm cereais, as proteínas são armazenadas principalmente no pericarpo, enquanto o endosperma é composto quase exclusivamente por fibras.
- EO gérmen (embrião) é a fração mais associada a lipídios, enzimas e vitaminas, podendo aumentar a susceptibilidade à rancificação em farinhas integrais.