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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IGEDUC 2026

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qg715187
Banca
IGEDUC
Órgão
Prefeitura de Calçado - PE
Ano
2026
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
A higiene pessoal do manipulador é considerada um dos pilares das Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos, uma vez que o ser humano constitui a principal fonte de contaminação física e microbiológica no ambiente produtivo. A RDC nº 216/2004, determina condutas específicas para a apresentação pessoal, visando minimizar o risco de transferência de microrganismos e partículas aos alimentos.Segundo as Boas Práticas de Manipulação, o uso de adornos pessoais (anéis, pulseiras, brincos, relógios, colares e maquiagem) durante a manipulação de alimentos:
  1. APode ser tolerado em estabelecimentos de pequeno porte.
  2. BÉ facultativo, desde que o manipulador utilize touca e avental limpo.
  3. CÉ permitido se os adornos forem de material inoxidável e higienizados antes do uso.
  4. DÉ proibido, pois esses objetos acumulam sujidades e microrganismos e podem cair nos alimentos.
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GabaritoD — É proibido, pois esses objetos acumulam sujidades e microrganismos e podem cair nos alimentos.

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