Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IGEDUC 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg715388
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de Calçado - PE
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Veterinário
Durante uma inspeção de rotina em um laticínio de pequeno porte, o médico-veterinário responsável técnico observa falhas no registro de tempo e temperatura da pasteurização. O profissional explica à equipe que o controle térmico e a rastreabilidade são fundamentais para garantir a segurança do leite e evitar contaminações por microrganismos patogênicos.Analise as afirmativas a seguir:(__) A pasteurização é um processo térmico essencial para eliminar microrganismos patogênicos e garantir a segurança higiênico-sanitária do leite.(__) O leite pasteurizado não precisa ser mantido refrigerado, pois o processo destrói completamente todos os microrganismos.(__) A ausência de registros de tempo e temperatura durante a pasteurização compromete a rastreabilidade e a segurança do produto.(__) A supervisão do médico-veterinário responsável é obrigatória em todas as etapas da produção e do controle de qualidade.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
- AV, V, F, V.
- BF, F, V, F.
- CF, V, F, F.
- DV, F, V, V.