Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IGEDUC 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg717835
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de Pão de Açúcar - AL
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista Educacional
A Ficha Técnica de Preparo (FTP) constitui instrumento técnico-operacional amplamente utilizado na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), desempenhando papel relevante na sistematização das etapas produtivas, na padronização das preparações culinárias e no controle dos aspectos quantitativos, qualitativos e econômicos envolvidos na produção de refeições. Considerando as funções e finalidades da Ficha Técnica de Preparo no contexto da gestão de serviços de alimentação, assinale a alternativa CORRETA.
- AA Ficha Técnica de Preparo destina-se exclusivamente ao cálculo do valor nutricional das preparações, não contemplando aspectos relacionados à produção ou ao controle de custos
- BA utilização de Fichas Técnicas de Preparo é opcional nos serviços de alimentação, não apresentando impacto significativo na gestão e no planejamento da produção.
- CA Ficha Técnica de Preparo limita-se à descrição do modo de preparo das receitas, não contemplando informações relativas aos ingredientes, rendimento ou valor nutricional.
- DA Ficha Técnica de Preparo registra as preferências alimentares dos consumidores atendidos, sendo utilizada prioritariamente para identificar gostos, hábitos e escolhas alimentares dos usuários do serviço.
- EA Ficha Técnica de Preparo constitui instrumento que subsidia o controle de custos, a padronização das preparações e a organização das etapas do processo produtivo nas unidades de alimentação.