Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — IGEDUC 2026
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg718733
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de Pão de Açúcar - AL
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Agroindústria
No desenvolvimento de um plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para uma linha de abate de aves, a equipe técnica identifica que a etapa de pré-chiller apresenta riscos biológicos significativos. De acordo com os princípios do Codex Alimentarius, assinale a alternativa CORRETA.
- AO estabelecimento de limites críticos deve ser baseado exclusivamente na percepção sensorial do operador da linha.
- BCaso uma etapa seja identificada como perigo, mas não possua medida preventiva imediata, ela é descartada do plano.
- CA monitorização de um Ponto Crítico de Controle (PCC) deve ser capaz de detectar a perda de controle em tempo útil.
- DA validação do plano APPCC consiste na conferência diária das planilhas de temperatura pelos supervisores de turno.
- EAs ações corretivas são dispensáveis se o desvio do limite crítico ocorrer por menos de cinco minutos contínuos.