Questão de Não definido — Geral — IGEDUC 2026
Não definidoGeral
- Código
- qg718755
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de Pão de Açúcar - AL
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Agroindústria
A higiene industrial e sanitização de ambientes, equipamentos e utensílios é um processo crucial para a segurança alimentar e saúde, dividido em limpeza (remoção de sujidades) e sanitização (desinfecção de microrganismos). A higienização na agroindústria divide-se em limpeza e sanitização. Sobre o uso de sanitizantes químicos, assinale a alternativa CORRETA.
- AO ácido peracético deve ser utilizado apenas em superfícies de madeira, pois corrói severamente o aço inoxidável 304.
- BDetergentes alcalinos fortes são indicados para a remoção de incrustações minerais (pedra de leite) em tubulações de inox.
- COs compostos de quaternário de amônia são altamente recomendados para superfícies em contato direto com alimentos gordurosos.
- DOs compostos clorados perdem sua eficiência bactericida quando o pH da solução sanitizante está acima de 8,0.
- EA etapa de sanitização deve anteceder a pré-lavagem com água morna para garantir que a sujeira orgânica seja esterilizada.