Questão de Não definido — Geral — IGEDUC 2026
Não definidoGeral
- Código
- qg718756
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de Pão de Açúcar - AL
- Ano
- 2026
- Nível
- Médio
- Cargo
- Técnico em Agroindústria
A industrialização de leite e derivados envolve a recepção, padronização, pasteurização/esterilização e processamento em um ambiente estritamente higiênico para eliminar patógenos e aumentar a vida útil. Na produção de iogurte, a fermentação lática transforma a lactose. Sobre esse processo, marque verdadeiro (V) ou falso (F) nas afirmativas abaixo.(__) As bactérias utilizadas são exclusivamente leveduras do gênero Saccharomyces, que produzem etanol e CO2.(__) Ocorre a produção de ácido lático, que eleva o pH do leite, promovendo a solubilização das micelas de caseína.(__) As culturas iniciadoras padrão são o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus thermophilus em simbiose.(__) A fermentação deve ser interrompida quando o pH atinge 6,5 para garantir a textura líquida característica do iogurte.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.
- AV, V, F, F.
- BF, F, V, F.
- CF, F, V, V.
- DF, V, V, F.
- EV, F, V, F.