Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — IGEDUC 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg719279
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de Riacho das Almas - PE
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A cocção dos alimentos constitui etapa essencial da técnica dietética, promovendo transformações sensoriais, físico-químicas e microbiológicas que impactam diretamente a digestibilidade, o valor nutritivo e a segurança alimentar. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo.I. A aplicação do calor favorece a digestibilidade dos alimentos, reduz fatores antinutricionais e pode aumentar a biodisponibilidade de nutrientes, embora possa ocasionar perdas nutricionais.II. A segurança alimentar depende exclusivamente da cocção, sendo dispensáveis cuidados prévios de conservação.III. A cocção tem como principal finalidade a eliminação total de microrganismos patogênicos, independentemente da carga inicial e das condições de conservação do alimento.É CORRETO o que se afirma em:
- AI e III, apenas.
- BII e III, apenas.
- CI, apenas.
- DI e II, apenas.