Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IGEDUC 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg721276
- Banca
- IGEDUC
- Órgão
- Prefeitura de São José do Campestre - RN
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Na técnica dietética, o entendimento da natureza química e das características físicas dos alimentos é fundamental para sua correta seleção e aplicação culinária. Considerando esse contexto, registre V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir, no que se refere aos óleos e as gorduras.(__) Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis.(__) Os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas.(__) Grande parte dos óleos utilizados na alimentação humana são extraídos de grãos ou sementes, como soja, milho, girassol, canola, algodão e amendoim, ou extraídos de frutos como azeitona e dendê.Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
- AF, V, F.
- BV, V, V.
- CV, F, F.
- DF, F, F.