Questão de Não definido — Geral — INSTITUTO AOCP 2026
Não definidoGeral
- Código
- qg724593
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Cozinha I
A respeito dos cortes do filé mignon, assinale a alternativa correta.
- ASão alguns tipos de cortes do filé mignon: cabeça do filé, tournedos, chateaubriand, medalhões e escalopes.
- BSão alguns dos tipos de cortes do filé mignon: noix, entrecôte e ancho.
- CSão alguns dos tipos de cortes do filé mignon: medalhão, chuleta e chorizo.
- DOs dois cortes mais conhecidos do filé mignon são bisteca e bife de tira.
- ECapa do filé, bananinha e short rib são os cortes do filé mignon mais utilizados em todos os restaurantes brasileiros.