Questão de Não definido — Geral — INSTITUTO AOCP 2026
Não definidoGeral
- Código
- qg725862
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos
O açúcar obtido da cana está presente no dia a dia do brasileiro. A respeito das etapas do processo de obtenção do açúcar, assinale a alternativa correta.
- ANo processo de calagem, utiliza-se cal virgem para a formação de fosfato de cálcio, que é solúvel em pH neutro.
- BO ácido fosfórico é utilizado no processo de clarificação para formar precipitados que não alteram o teor de sacarose.
- CA temperatura de saída dos secadores deve ser superior a 50 °C para que não ocorra amarelamento e empedramento do açúcar.
- DApós o processo de centrifugação, tem-se três produtos: o melaço, os cristais de açúcar (açúcar demerara) e o xarope.
- EO processo de refino é considerado um processo complexo, em que a calda no dissolvedor deve apresentar pH 6 e 80° Brix.