Questão de Não definido — Geral — INSTITUTO AOCP 2026
Não definidoGeral
- Código
- qg725874
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos
A pasteurização é um dos principais métodos de conservação de alimentos. Acerca desse processo e de seus equipamentos, assinale a alternativa correta.
- AApós o processo de pasteurização do leite cru, ele sofre alteração significativa de cor.
- BOs trocadores de calor do tipo concêntrico são indicados para substâncias newtonianas e pouco viscosas.
- CAlguns produtos, como sucos de frutas, precisam de um processo de desaeração para evitar alterações oxidativas.
- DO trocador de calor de placas consiste em placas de aço inoxidável, devido à sua alta condutividade térmica e fácil higienização.
- EA perda de compostos voláteis no leite cru ocasiona perda sensorial e sabor de “cozido”.