Questão de Não definido — Geral — INSTITUTO AOCP 2026
Não definidoGeral
- Código
- qg725879
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- IF-CE
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos
No processo de fabricação de iogurte, pode-se observar como parâmetros da fermentação a temperatura e o pH. Considerando esses parâmetros de fermentação na produção de iogurte, assinale a alternativa correta.
- AStreptococcus thermophilus pH ≅ 6 e temperatura 45 °C.
- BLactobacillus bulgaricus pH ≅ 6,8 e temperatura 38 °C.
- CStreptococcus thermophilus pH ≅ 6,8 e temperatura 38 °C.
- DLactobacillus bulgaricus pH ≅ 5 e temperatura 40 °C.
- EStreptococcus thermophilus pH ≅ 5,8 e temperatura 43 °C.