Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — INSTITUTO AOCP 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg728744
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- SES-SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Durante auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), constatou-se que o Procedimento Operacional Padronizado (POP) de higienização de hortifrutis não continha informações sobre a concentração da solução sanitizante nem sobre o tempo de contato. De acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF), essa situação
- Aé tolerável se o manipulador for capacitado.
- Bindica não conformidade com as BPF e falha na padronização do processo.
- Cpode ser corrigida verbalmente pelo responsável técnico.
- Dé permitida se o serviço adotar manual de boas práticas atualizado.
- Econfigura não conformidade apenas documental, sem risco sanitário.