Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — INSTITUTO AOCP 2026
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qg728746
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- SES-SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em um serviço de nutrição hospitalar, durante o monitoramento de temperaturas, observou-se que alimentos prontos para consumo foram mantidos a 48 °C por 2 horas antes do serviço. Considerando as boas práticas e a legislação sanitária vigente, essa situação indica
- Afaixa segura de manutenção térmica.
- Bcondição aceitável para consumo imediato.
- Crisco de multiplicação microbiana e necessidade de descarte.
- Dpossibilidade de reaquecimento (sem prejuízo sanitário) sob controle supervisionado.
- Esituação compatível com preparo sob vácuo.