Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Operações Unitárias — IV - UFG 2026
Engenharia Química e Química IndustrialOperações Unitárias
- Código
- qg732774
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- UFSCAR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro/Alimentos
A pasteurização é um tratamento térmico bastante utilizado na indústria alimentícia com o objetivo de prolongar a vida de prateleira de alimentos. Esse processo consiste em submeter o alimento a temperaturas
- Ade 60 a 90°C, intercalando ciclos de aquecimento e resfriamento, de forma a eliminar células vegetativas microbianas.
- Babaixo de 100°C, eliminando microrganismos patogênicos e reduzindo os deteriorantes.
- Cacima de 100°C, destruindo formas vegetativas e esporuladas microbianas com possibilidade de crescimento nas condições de estocagem do produto.
- Dde 70 a 100°C, reduzindo microrganismos contaminantes na superfície e inativando enzimas.