Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — IV - UFG 2026
BiologiaMoléculas, células e tecidos
- Código
- qg732777
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- UFSCAR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro/Alimentos
Durante a fermentação biológica do pão, as leveduras (Saccharomyces cerevisiae) consomem os açúcares presentes na massa, realizando um processo anaeróbico que produz
- Aoxigênio e glicose, responsáveis por deixar o pão seco e crocante.
- Bgás carbônico e álcool (etanol), responsáveis por aumentar o volume e dar sabor à massa.
- Cácido láctico, o que torna a massa mais escura e elástica.
- Damido e água, que garantem a maciez imediata da massa antes de ir ao forno.