Questão de Engenharia Química e Química Industrial — Operações Unitárias — IV - UFG 2026
Engenharia Química e Química IndustrialOperações Unitárias
- Código
- qg732779
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- UFSCAR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro/Alimentos
Na produção de cachaça artesanal, o processo de destilação é fundamental para garantir a qualidade da bebida. Após a fermentação do caldo de cana, o "vinho" é levado ao alambique de cobre. Nessa etapa, a separação correta das frações é crucial, sendo que
- Aa "cabeça" é a parte nobre, rica em aromas desejáveis, destinada ao envelhecimento.
- Ba "cauda" ou "água fraca" é a primeira fração a sair, contendo altos teores de metanol e aldeídos.
- Co "coração" é a parte central da destilação, com teor alcoólico ideal e sem impurezas voláteis indesejáveis, sendo a parte separada para o consumo.
- D“cabeça”, “coração” e “cauda” (todas as frações) são misturados e engarrafados para garantir o sabor característico.