Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — IV - UFG 2026
BiologiaMoléculas, células e tecidos
- Código
- qg732781
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- UFSCAR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro/Alimentos
Na fabricação industrial de iogurte, após a pasteurização e homogeneização do leite, ocorre uma etapa crítica para a formação de sua consistência e sabor característicos. Esse processo, conhecido como fermentação láctica, é corretamente definido como
- Aa ação conjunta das bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.
- Ba adição de espessantes químicos para aumentar a viscosidade em baixas temperaturas.
- Ca redução do teor de lactose e aumento da gordura por meio de centrifugação.
- Da fermentação alcoólica provocada por leveduras em ambiente anaeróbio.