Questão de Biologia — Moléculas, células e tecidos — IV - UFG 2026
BiologiaMoléculas, células e tecidos
- Código
- qg732783
- Banca
- IV - UFG
- Órgão
- UFSCAR
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro/Alimentos
A partir da morte do animal, o músculo sofre diversos processos de natureza bioquímica e biofísica, chamados de rigor mortis, diferenciando-se em suas características originais e passando a ser considerado carne. Durante a instalação do rigor mortis ocorre
- Aaumento da produção de ATP e relaxamento dos filamentos de actina e miosina.
- Bdiminuição da concentração de cálcio no sarcômero, relaxando a fibra muscular.
- Cdepleção de ATP e acúmulo de ácido lático, impedindo o desligamento da actina e da miosina.
- Daumento acelerado da putrefação bacteriana, tornando o músculo rígido antes da flacidez.