Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto Access 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg739894
- Banca
- Instituto Access
- Órgão
- UNIPAMPA
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No planejamento de dietas e cardápios, especialmente em Unidades de Alimentação e Nutrição, a correta estimativa das quantidades de alimentos é essencial para evitar desperdícios, subestimações nutricionais e elevação de custos operacionais. Nesse contexto, destaca-se o uso do Indicador de Parte Comestível (IPC). Considerando esse contexto, assinale a alternativa correta.
- AO IPC expressa apenas as perdas decorrentes do processo de cocção.
- BO IPC é obtido pela relação entre o peso bruto e o peso líquido do alimento.
- CO IPC é um valor variável que depende exclusivamente do método de cocção.
- DO IPC corresponde à relação entre o peso líquido e o peso bruto do alimento.