Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Instituto Fênix 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg742466
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Vargeão - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Merendeira
No preparo da merenda escolar, os alimentos podem ser submetidos a diferentes processos de cocção, que influenciam a textura, o sabor e o valor nutricional das preparações. Sobre os métodos de cocção por calor úmido, vapor e calor seco, assinale a alternativa correta.
- AA cocção por calor úmido utiliza líquidos como água ou caldos, sendo comum no preparo de alimentos como arroz, feijão e legumes cozidos.
- BA cocção a vapor ocorre com o alimento submerso em água fervente, permitindo contato direto com o líquido durante todo o preparo.
- CA cocção por calor seco emprega sempre óleo ou gordura em grande quantidade para transmitir o calor aos alimentos.
- DOs métodos de cocção produzem efeitos semelhantes sobre os alimentos, independentemente da forma de transmissão do calor.