Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto Fênix 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg742476
- Banca
- Instituto Fênix
- Órgão
- Prefeitura de Vargeão - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As boas práticas nos serviços de alimentação têm como finalidade assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos em todas as etapas do processo produtivo, reduzindo riscos à saúde do consumidor e prevenindo contaminações. Com base nesses princípios, assinale a alternativa correta.
- AO controle higiênico-sanitário dos alimentos envolve cuidados desde a recepção da matéria-prima até a distribuição, incluindo armazenamento adequado, manipulação segura e controle de tempo e temperatura.
- BA higienização das áreas de preparo pode ser flexibilizada quando os alimentos passam por cocção completa antes do consumo.
- CA separação entre alimentos crus e preparados é recomendável apenas durante a etapa de armazenamento refrigerado.
- DA adoção de boas práticas concentra-se na etapa final de preparo, sendo as fases anteriores de menor relevância sanitária.