Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — OBJETIVA 2026
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qg753970
- Banca
- OBJETIVA
- Órgão
- Prefeitura de Sossêgo - PB
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação aos aditivos alimentares, assinalar a alternativa CORRETA.
- AO uso de aditivos na fabricação de alimentos se destina a aumentar o valor sensorial e a vida de prateleira de um alimento, mas não o seu valor nutricional.
- BO ácido ascórbico, o butil-hidroxianisol (BHA), o butil-hidroxitolueno (BHT) e o ácido eritórbico são conservantes que impedem ou retardam a alteração dos alimentos provocada por micro-organismos ou enzimas.
- CA lecitina de soja é um estabilizante que mantém uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis presentes no alimento, ajudando a evitar a separação física das fases.
- DO glutamato monossódico é considerado um flavorizante adicionado para ressaltar ou realçar o sabor/aroma de um alimento.