Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UNIVALI 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg765283
- Banca
- UNIVALI
- Órgão
- Prefeitura de Luiz Alves - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Em unidades de alimentação e nutrição, o porcionamento de alimentos constitui procedimento técnico que visa padronizar a quantidade servida em cada preparação, garantindo equilíbrio nutricional, controle de custos e uniformidade no serviço oferecido ao consumidor.No que se refere ao porcionamento de alimentos, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.(__)A definição das porções deve considerar apenas a aceitação sensorial do cliente, independentemente do valor nutricional da preparação.(__)A padronização das porções elimina a necessidade de controle de estoque.(__)O porcionamento deve ser realizado exclusivamente com base na percepção visual do manipulador, considerando a experiência prática adquirida no serviço.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo:
- AF, V, V.
- BV, V, F.
- CV, V, V.
- DF, F, F.