Questão de Segurança e Saúde no Trabalho — Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança — UNIVALI 2026
Segurança e Saúde no TrabalhoNormas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança
- Código
- qg765284
- Banca
- UNIVALI
- Órgão
- Prefeitura de Luiz Alves - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Cozinheiro
Nos serviços de alimentação, o processo de descongelamento de alimentos congelados deve ser conduzido de forma a evitar condições que favoreçam a multiplicação de microrganismos, especialmente nas camadas superficiais do alimento.Fonte: https://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2004/res0216_15_09_2004.htmlCom relação as boas práticas aplicáveis ao controle de tempo e temperatura, assinale a alternativa CORRETA.
- AO descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC (cinco graus Celsius) ou em forno de micro-ondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.
- BO descongelamento pode ocorrer diretamente na área de preparo durante a manipulação de alimentos.
- CO uso de forno de micro-ondas para descongelamento é proibido em serviços de alimentação.
- DO descongelamento deve ser realizado exclusivamente em água corrente.