Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — UPENET/IAUPE 2026
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qg767938
- Banca
- UPENET/IAUPE
- Órgão
- SES-PE
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Residência Multiprofisisonal - Atenção Básica - Interiorização em Saúde - Nutrição
O uso da refrigeração para conservação dos alimentos tem como base a redução da temperatura do alimento fresco ou processado para prolongar a sua vida de prateleira. Qual das características se refere à refrigeração?
- AÉ geralmente associada a outros métodos de conservação, como fermentação ou pasteurização, para aumentar a vida útil do alimento processado.
- BAltera o calor sensível do alimento e eliminação do calor latente associado à mudança de estado físico da água.
- CProduz diminuição da atividade de água na fase líquida do produto, impedindo o desenvolvimento microbiano e reduzindo as reações químicas e enzimáticas.
- DHá nucleação heterogênea durante o processo, formando núcleos a partir de partículas suspensas ou sólidos insolúveis.
- EÉ um método de conservação para longos períodos