Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Unesc 2026
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg769840
- Banca
- Unesc
- Órgão
- Prefeitura de Meleiro - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Fundamental
- Cargo
- Auxiliar de Serviços Gerais/Merendeira - Edital nº 1 PSS
As técnicas de preparo de alimentos baseiam-se na forma como o calor é transferido ao alimento, influenciando textura, sabor, valor nutricional e segurança sanitária. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo sobre a técnica de preparo banho-maria e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.
- AÉ uma técnica de calor indireto, na qual o alimento é aquecido de forma gradual por meio de água quente.
- BÉ indicada apenas para preparações sólidas de longa cocção.
- CTrata-se de técnica de cocção por calor seco, indicada para alimentos que necessitam atingir altas temperaturas rapidamente.
- DPermite que o alimento atinja temperaturas superiores ao ponto de ebulição da água.
- EConsiste na imersão direta do alimento em água fervente, promovendo transferência rápida de calor.