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Questão de Saúde Pública — Epidemiologia e Saúde Coletiva — Unesc 2026

Saúde PúblicaEpidemiologia e Saúde Coletiva
Código
qg769846
Banca
Unesc
Órgão
Prefeitura de Meleiro - SC
Ano
2026
Nível
Fundamental
Cargo
Auxiliar de Serviços Gerais/Merendeira - Edital nº 1 PSS
O tratamento térmico é etapa crítica para a destruição de microrganismos patogênicos presentes nos alimentos. Considerando as exigências sanitárias relativas à cocção, analise as afirmativas a seguir e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.
  1. ATemperaturas inferiores a 50 ºC podem ser utilizadas, desde que não haja controle de tempo.
  2. BTodas as partes do alimento devem atingir, no mínimo, 70 ºC, ou combinações equivalentes de tempo e temperatura.
  3. CO controle de temperatura é dispensável quando o alimento apresenta mudança de cor.
  4. DA cocção elimina totalmente qualquer risco microbiológico.
  5. EO tratamento térmico é eficaz quando apenas a superfície do alimento atinge 60 ºC.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — Todas as partes do alimento devem atingir, no mínimo, 70 ºC, ou combinações equivalentes de tempo e temperatura.

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