Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Unesc 2026
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg771101
- Banca
- Unesc
- Órgão
- Prefeitura de Nova Veneza - SC
- Ano
- 2026
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A multiplicação de microrganismos nos alimentos depende diretamente de fatores como temperatura, umidade e tempo de exposição. Em serviços de alimentação, o desconhecimento desses fatores pode resultar em risco sanitário elevado e surtos de doenças transmitidas por alimentos. Considerando as boas práticas de manipulação, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:(__)A chamada "zona de perigo" corresponde ao intervalo de 20 °C a 100 °C, favorável à proliferação microbiana.(__)Microrganismos não se multiplicam em alimentos mantidos à temperatura ambiente.(__)A refrigeração elimina completamente os microrganismos presentes nos alimentos.Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, de cima para baixo:
- AV, F, V.
- BV, V, V.
- CF, V, V.
- DF, F, F.
- EV, V, F.