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Questão de Direito Sanitário — Saúde Pública — CONSULPLAN 2007

Direito SanitárioSaúde Pública
Código
qg783813
Banca
CONSULPLAN
Órgão
EMBRAPA
Ano
2007
Nível
Médio
A Portaria nº326/1997 do Ministério da Saúde estabelece as normas de Boas Práticas de Fabricação de produtos alimentícios. Assinale a definição que está INCORRETA segundo esta norma:
  1. AContaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que sejam considerados nocivos ou não para a saúde humana.
  2. BDesinfecção: é a redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microorganismos no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que não origine contaminação do alimento que será elaborado.
  3. CManipulação de alimentos: são as operações através das quais se divide um alimento, sem modificar sua composição original.
  4. DLimpeza: é a eliminação de terra, restos de alimentos, pó e outras matérias indesejáveis.
  5. EProdução de alimentos: é o conjunto de todas as operações e processos efetuados para a obtenção de um alimento acabado.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Manipulação de alimentos: são as operações através das quais se divide um alimento, sem modificar sua composição original.

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