Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CONSULPLAN 2007
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg783814
- Banca
- CONSULPLAN
- Órgão
- EMBRAPA
- Ano
- 2007
- Nível
- Médio
APPCC foi instituída legalmente no Brasil através da Portaria nº46 do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, em 10 de fevereiro de 1998. Segundo esta portaria, perigo é descrito de algumas formas diferentes. Acerca disso, analise as afirmativas abaixo:I. Presença inaceitável de contaminantes biológicos, químicos ou físicos na matéria-prima ou nos produtos semi-acabados ou acabados.II. Crescimento ou sobrevivência inaceitável de microrganismos patogênicos e a formação inaceitável de substâncias químicas em produtos acabados ou semi-acabados, na linha de produção ou no ambiente.III. Contaminação ou recontaminação inaceitável de produtos semi-acabados ou acabados por microrganismos, substâncias químicas ou materiais estranhos.IV. Não conformidade com o Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) ou Regulamento Técnico estabelecido para cada produto.Assinale a alternativa correta:
- ATodas as afirmativas referem-se a situações de perigo conforme a APPCC.
- BSomente as afirmativas I e II referem-se a situações de perigo conforme a APPCC.
- CSomente as afirmativas III e IV referem-se a situações de perigo conforme a APPCC.
- DSomente a afirmativa IV não se refere à situação de perigo conforme a APPCC.
- ETodas as afirmativas são preocupantes, mas nenhuma é classificada como perigo pela legislação.