Questão de Engenharia Agronômica (Agronomia) — Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários — FJPF 2007
Engenharia Agronômica (Agronomia)Controle de Qualidade e Tecnologia dos Produtos Agropecuários
- Código
- qg785268
- Banca
- FJPF
- Órgão
- MAPA
- Ano
- 2007
- Nível
- Superior
- Cargo
- Engenheiro Agrônomo
As matérias-primas de frutas e hortaliças destinadas ao processamento têm suas características de qualidade divididas em três categorias: sensoriais, intrínsecas e qualitativas. As características sensoriais incluem:
- Adefeitos, odor e sabor, contaminação microbiológica e valor nutritivo;
- Bvalor nutritivo, presença de substâncias tóxicas e adulterantes;
- Ccor, brilho, forma, defeitos, odor e sabor;
- Dcontaminação microbiológica, cor, brilho, forma, defeitos e valor nutritivo;
- Evalor nutritivo, contaminação microbiológica, defeitos, odor e sabor.