Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — FJPF 2007
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qg785317
- Banca
- FJPF
- Órgão
- MAPA
- Ano
- 2007
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico veterinário
A prevenção ou minimização da deterioração de alimentos enlatados pode ser efetivada de maneira eficiente pela aplicação do sistema de Análise de Riscos e Pontos Críticos de Controle -HACCP (ICMSF 1988). No fluxograma para produção e processamento de carne fresca suídea, dos itens abaixo, representa uma situação de PCC2, de maior risco de contaminação:
- Aresfriamento
- Btransporte;
- Ccorte e desossa;
- Descaldamento;
- Eprodução.