Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — MOVENS 2007
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg785529
- Banca
- MOVENS
- Órgão
- HEMOPA
- Ano
- 2007
- Nível
- Superior
Acerca dos tipos de carne bovina, relacione a primeira coluna, que apresenta os nomes dos cortes de carnes, à segunda, que serefere às características dos cortes. Primeira Coluna:I - alcatraII - coxão duroIII - cupimIV - lagartoSegunda Coluna:( ) Desse tipo de corte saem outros, como a picanha e a maminha. É utilizado para bifes, assados e cozidos de panela.( ) Corte de origem de parte bastante exercitada pelo animal, rica em tecido conectivo. Indicado em preparações que exijam cozimento lento para amaciá-lo.( ) Corte em que se entrelaçam gordura e fibras musculares. É geralmente utilizado em churrascos, mas exige longo tempo de cozimento.( ) Corte formado por fibras longas e magras com uma parte externa gordurosa. É uma carne mais dura e com formato arredondado. É também conhecida como lagarto-branco ou tatu.A sequência correta é
- AII, III, I, IV.
- BI, IV, II, III.
- CIII, IV, II, I.
- DI, II, III, IV.