Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CEPERJ 2008
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg788055
- Banca
- CEPERJ
- Órgão
- Prefeitura de Angra dos Reis - RJ
- Ano
- 2008
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
A orientação para o uso do ovo na preparação é:
- Aacrescentar o ovo às misturas quentes;
- Bincorporar a clara em neve a outros ingredientes no primeiro momento;
- Cutilizar somente a clara em preparações à milanesa;
- Dacrescentar o sal após a fritura do ovo;
- Emergulhar a faca em água fria para cortar o ovo em rodelas.