Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FEC 2008
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg791954
- Banca
- FEC
- Órgão
- Prefeitura de Aracaju - SE
- Ano
- 2008
- Nível
- Superior
Com relação às características organolépticas observadas para consumo de moluscos bivalvos, são considerados verdadeiros:I. Cheiro agradável e pronunciado.II. Carne úmida bem aderente à concha, de aspecto esponjoso, de cor cinzento-clara nas ostras e amareladas nos mexilhões.III. Devem ser expostos à venda vivos com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida nas conchas.
- AI e II;
- BI e III;
- CI, II e III;
- DII e III;
- Esomente o item I.