Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNCAB 2008
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qg792662
- Banca
- FUNCAB
- Órgão
- IDARON
- Ano
- 2008
- Nível
- Médio
De acordo com o RIISPOA, entende-se por "farinha de carne" o subproduto obtido pelo cozimento em digestores a seco de restos de carne de todas as seções, de recortes e aparas diversas que não se prestem a outro aproveitamento, bem como de carcaças, partes de carcaça e órgãos rejeitados pela Inspeção Federal, desengordurados por prensagem ou centrifugação e finalmente triturados. A “farinha de carne” deve possuir as seguintes características:
- Ano mínimo 65% (sessenta e cinco por cento) de proteína; no máximo 10% (dez por cento) de umidade e no máximo 10% (dez por cento) de gordura;
- Bno mínimo 50% (cinquenta por cento) de proteína; no máximo 15% (quinze por cento) de umidade e no máximo 15% (quinze por cento) de gordura;
- Cno mínimo 60% (sessenta por cento) de proteína; no máximo 5% (cinco por cento) de umidade e no máximo 15% (quinze por cento) de gordura;
- Dno mínimo 40% (quarenta por cento) de proteína; no máximo 15% (quinze por cento) de umidade e no máximo 15% (quinze por cento) de gordura;
- Eno mínimo 50% (cinquenta por cento) de proteína; no máximo 13% (quinze por cento) de umidade e no máximo 5% (cinco por cento) de gordura.