Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CONSULPLAN 2009
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg799812
- Banca
- CONSULPLAN
- Órgão
- Prefeitura de São José de Ubá - RJ
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a:
- A60°C por no máximo 8 horas.
- B50°C por no máximo 6 horas.
- C60°C por no máximo 6 horas.
- D50°C por no máximo 8 horas.
- EN.R.A.