Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COPESE - UFJF 2009
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg799836
- Banca
- COPESE - UFJF
- Órgão
- UFJF
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
- Cargo
- COPESE - - Médico nutrologista
“Nas unidades de processamento de roupas, nutrição e dietética e central de esterilização de material, os materiais devem, obrigatoriamente, seguir determinados fluxos e, portanto, os ambientes destas unidades devem se adequar a estes fluxos” (ANVISA, RDC 50/2002). É INCORRETO afirmar que:
- Afluxo do preparo de fórmulas lácteas e não lácteas: envase de mamadeiras - esterilização terminal de mamadeiras (opcional) - distribuição.
- Bembora tenham exigências física e higiênico-sanitárias semelhantes, nenhuma das áreas do lactário poderá ser compartilhada para o preparo de nutrição enteral.
- Cfluxo de limpeza das mamadeiras: Recebimento - lavagem (enxaguar, escovar e lavar), desinfecção de alto nível.
- Da atividade de preparo deve estar obrigatoriamente em ambiente distinto ao de recepção e lavagem e requer paramentação. A passagem das mamadeiras entre os ambientes é feita por guichês.
- Efluxo do preparo de nutrição enteral: Recebimento de prescrições - cozimento e/ou preparo de materiais "in natura" (quando houver) - manipulação da dieta enteral - envase - dispensação.