Questão de Veterinária — Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA — FUNCAB 2009
VeterináriaVigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
- Código
- qg803491
- Banca
- FUNCAB
- Órgão
- IDARON
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico veterinário
O MAPA implantou, em 1999, o Programa de Controle de Absorção de Água em Carcaças de Aves com o intuito de coibir a fraude econômica de adição de água durante o processo de abate de aves. A Portaria nº 210, de 10 de novembro de 1998, que aprova o Regulamento Técnico de Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carnes de Aves, estabelece dois controles para o percentual de absorção: o Método de Controle Interno, realizado por técnico do MAPA em cada turno de abate e o Método do Gotejamento (Dripping Test), realizado em laboratórios oficiais ou credenciados, cujos limites máximos permitidos são, respectivamente, de:
- A20% e 15% ;
- B15% e 10%
- C10% e 8%;
- D8% e 6%;
- E6% e 2%.