Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — FUNDEPES 2009
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qg804950
- Banca
- FUNDEPES
- Órgão
- Prefeitura de Itabira - MG
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
Em relação aos microrganismos que causam em queijos o defeito conhecido como estufamento tardio, é CORRETO afirmar que
- Asão termolábeis e sua presença no queijo está relacionada à recontaminação após a pasteurização do leite.
- Bnão são eliminados pelo processo de bactofugação e sua presença no queijo está relacionada à recontaminação do leite após o tratamento térmico.
- Csão termolábeis, eliminados pela bactofugação e produzem toxinas responsáveis por intoxicação alimentar.
- Dsão formadores de esporos, têm elevada resistência térmica e sua presença pode estar relacionada à contaminação do leite cru.