Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — NC-UFPR 2009
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg808812
- Banca
- NC-UFPR
- Órgão
- SES-PR
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Em relação à conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos a uma temperatura:
- Asuperior a 60 ºC por, no máximo, 6 (seis) horas.
- Bsuperior a 70 ºC por, no máximo, 4 (quatro) horas
- Csuperior a 65 ºC por, no máximo, 6 (seis) horas.
- Dsuperior a 70 ºC por, no máximo, 2 (duas) horas.
- Esuperior a 55 ºC por, no máximo, 3 (três) horas.