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Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — UFF 2009

NutriçãoTecnologia de Alimentos
Código
qg811171
Banca
UFF
Órgão
UFF
Ano
2009
Nível
Superior
Cargo
Médico nutrologista
O processo em que ocorre ação enzimática sobre os açúcares, podendo ser transformado em compostos alcoólicos, é chamado de:
  1. Acaramelização;
  2. Bhidrólise;
  3. Cfermentação;
  4. Dconcentração;
  5. Efusão.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — fermentação;

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