Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFF 2009
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg811172
- Banca
- UFF
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
Segundo a legislação, os funcionários que manipulam alimentos devem ser periodicamente capacitados com comprovação, abordando-se no mínimo os seguintes temas:
- Aelaboração do manual de boas práticas, doenças transmitidas por alimentos, técnicas de preparo dos alimentos e lavagem da caixa d'água;
- Bprodutos químicos usados no controles de pragas, segurança no trabalho, técnicas de congelamento e higiene ambiental;
- Ccontaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas;
- Dcontaminantes químicos, físicos e biológicos;
- Ehigiene pessoal, controle integrado de pragas, técnicas de cocção dos alimentos e elaboração do manual de boas práticas.