Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — UFF 2009
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qg811173
- Banca
- UFF
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2009
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico nutrologista
Segundo a RDC 216, de 15/09/04, da ANVISA, o alimento deve ser conservado sob refrigeração, congelamento ou a quente. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 
(sessenta graus Celsius) a 
(dez graus Celsius). A opção que apresenta as temperaturas em graus Celsius de conservação nas três condições, respectivamente, e o tempo indicado para o resfriamento adequado dos alimentos é:
(sessenta graus Celsius) a (dez graus Celsius). A opção que apresenta as temperaturas em graus Celsius de conservação nas três condições, respectivamente, e o tempo indicado para o resfriamento adequado dos alimentos é:- A=4
= -18 e 3 horas; - B=4
= -18 e 2 horas; - C= 8
=-22 e 1 hora; - D= 8
=-22 e 3 horas; - E=4
= -18 e 2 horas.